環境衛生一直是餐飲行業最關注的話題，在集體就餐環境下，無論是做菜的效率還是清潔工作都必須要做好，高溫消毒的蒸汽發生器對餐廳、地面、門窗、廚房、餐具等進行消毒。常規的清洗方式，是采用消毒液、滅菌劑等消毒方式。

進餐完畢后對地面、餐桌、門扶手、等先用消毒液等消毒擦拭一遍，第二天早餐前用清水擦拭干凈，另外進餐及進餐后大廳需通風2小時以上。相較于高溫消毒蒸汽發生器的蒸汽消毒，不僅浪費人力物力，還耗時長。

高溫蒸汽消毒法，保持一定的溫度幾分鐘即達到殺菌的效果，沒有清潔劑和滅菌劑的添加，省去清洗和通風步驟，消毒一次到位。

蒸汽發生器能在短時間內產生強效蒸汽，達到高溫清潔和消毒的效果，而且蒸汽發生器全自動操作，一人在短時間內便能完成對食堂各部分的消毒工作。在疫情期間，就更要注意衛生問題，清潔、消毒都不能少。